Trufas de damasco – docinhos de festa sem lactose

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Trufas de damasco é docinho delicioso, sem lactose, sem açúcar e feito com apenas três ingredientes em pouquíssimos minutos.

É uma variação aos docinhos tradicionais, não perde em nada no sabor.
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INGREDIENTES

  • 150g de damascos
  • 100ml de água de coco ou suco de laranja (usei suco da casca do abacaxi – é só ferver a casca com água e deixar esfriar, descarta a casca e usa apenas o caldo aromatizado)
  • 50g de coco ralado
  • coco ralado para enrolar

MODO DE FAZER
Hidrate os damascos no suco por cerca de 20 minutos ou de um dia para o outro, eles dobrarão de tamanho. Não jogue fora o suco, se for preciso adicione algumas colheradas para ajudar a bater os damascos no liquidificador. Misture com o coco ralado e faça bolinhas. Passe na segunda porção de coco ralado e arrume nas forminhas. Dura por até quatro dias na geladeira. Rendimento é de aproximadamente 30 unidades pequenas.

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